מעבר לאהבתי הגדולה למטבח שבאה לידי ביטוי כבר עשרות שנים במנות שאני מכין, המטבח של אמא שלי הוא עבורי הרבה יותר מנוסטלגיה. הטעם שאתם אוהבים מקורו באוכל של אמא שלי, שלמדה את סודות הבישול מאמא שלה, שלמדה את סודות הבישול מאמא שלה שלמדה מאמא שלה וכך הלאה. האוכל שאמא שלי הכינה היא מה שרבים מאיתנו קוראים לו "אוכל יהודי". אבל כמי שנחשף ללא מעט טעמים נוספים, אני יודע שההגדרה של "אוכל יהודי" רחבה הרבה יותר מאשר האוכל האשכנזי המסורתי. אוכל יהודי היה גם בארצות ערב וגם במגרב, גם בפולין וגם בארץ ישראל.